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| 1.雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁，再用濾網將渣濾除。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.在作法2加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁中，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.將作法4醃好的雞排取出，放入地瓜粉裏用手掌按壓讓粉沾緊。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6.將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 7.熱一鍋油至180℃，放入作法6的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.用毛刷沾烤肉醬塗至作法7的雞排上，再放至烤爐上烤，至香味溢出後翻面再烤，續塗上一層烤肉醬，繼續烤至略焦香後即可。
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| 1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中，加入水打成汁，再用濾網將渣渣過濾掉，續加入所有的調味料A，拌勻後成醃汁。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.將作法1的雞肉塊放入作法2的醃汁中拌勻，靜置醃漬約2小時，讓雞肉充分入味。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.將醃好的雞肉塊取出，放入地瓜粉中裏粉，以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹粉、沾緊。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.將作法4沾過粉的雞肉塊靜置約30秒，使粉回潮。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞肉塊，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏，以中火油炸約2分鐘，至表面金黃後起鍋，以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油份，另可依喜好加入九層塔快速略炸，再撈起瀝乾油份。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
7.食用時可以喜好撒上胡椒鹽即可。
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| 1.帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。
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